過冷水是指達到或低于凝固點時卻沒有凝固成冰的水。水凝固成冰的一個必要條件是:必須有凝結(jié)核。當(dāng)溫度低到冰點之下時,如果水太過純凈,水中沒有一個凝結(jié)核來結(jié)晶,那么即使在0℃之下也不會結(jié)冰,還保持著液態(tài)。
凝結(jié)核可以是微小的冰晶,可以是水中的懸浮物,可以是器皿的壁。當(dāng)過冷水中具備凝結(jié)核時,例如投入少許固體,或搖晃液體,都能讓水迅速凝固,溫度回升到凝固點。
水的沸騰也需要一個類似的條件,但不是凝結(jié)核,而是水中的微小氣泡或容器壁表面的微小氣泡或容器表面極其微小的裂紋中的空氣,否則極易形成過熱水。
當(dāng)天空中的飛機穿過有過冷水的云層時,云中的過冷水遇到飛機,會馬上結(jié)成冰,飛機就容易發(fā)生墜機事故。
時間/min |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
溫度/℃ |
-2 |
-1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 |
4 |
6 |
8 |
鹽水濃度(%) |
0 |
3 |
6 |
9 |
12 |
15 |
18 |
21 |
24 |
27 |
30 |
凝固點(℃) |
0 |
-2 |
-4 |
-6 |
-8 |
-11 |
-15 |
-18 |
-17 |
-1.8 |
-0.4 |
分析表格中數(shù)據(jù)可知,當(dāng)鹽水濃度增大時,其凝固點.