1. (2024九上·拱墅期末) 我國科研人員綜合研究了心血管疾病與飲食的相關(guān)性。研究結(jié)果顯示，2002—2018年我國全谷物、堅(jiān)果、蔬菜、水果、紅肉（主要指家畜的肉）的平均消費(fèi)量呈上升趨勢(shì)，然而除紅肉攝入量高于《中國居民膳食指南》中規(guī)定的推薦水平外，其他食物平均攝入量仍低于推薦水平，這些因素成為引起缺血性心臟病的飲食風(fēng)險(xiǎn)因素。如圖所示為2002年、2010年、2015年、2018年飲食風(fēng)險(xiǎn)因素與缺血性心臟病死亡率相對(duì)比率的關(guān)系?；卮饐栴}：

1. （1） 據(jù)圖可知，導(dǎo)致缺血性心臟病死亡率相對(duì)比率較高的前三位飲食風(fēng)險(xiǎn)因素是攝入量不足。
3. （2） 紅肉富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)最終被消化為 ， 參與此過程的消化液有。