<center id="e206k"></center> 紅茶：中國(guó)送給世界的禮物
都芃
①中國(guó)是茶的起源地，有著深厚的茶文化。在我國(guó)的六大類茶中，真正具有全球化影響力的當(dāng)屬紅茶。在世界茶葉市場(chǎng)上，紅茶的占有率達(dá)到了80%，甚至超過其他幾大茶類的總和。
②世界紅茶起源于中國(guó)，中國(guó)紅茶發(fā)端于武夷。關(guān)于紅茶起源，目前流傳最多的說法認(rèn)為，紅茶的誕生緣于一次意外。
③正山小種是最早的紅茶品種，從誕生至今已有400余年歷史。根據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》的記載，相傳在明末清初，正值采茶季節(jié)，一隊(duì)官兵途經(jīng)福建武夷山桐木關(guān)。聽聞官兵經(jīng)過，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)來不及收拾剛剛采摘好的茶青，便躲進(jìn)山里。官兵過夜時(shí)便直接睡在了茶青上。
④官兵走后，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)發(fā)現(xiàn)，原本用于做綠茶的茶葉因?yàn)楸蝗梭w體溫加熱，已經(jīng)發(fā)酵，變質(zhì)發(fā)紅。茶農(nóng)心急如焚，擔(dān)心茶葉無法出售。因此便趕緊采取補(bǔ)救措施，將已經(jīng)發(fā)酵的茶葉反復(fù)揉搓，并用桐木關(guān)盛產(chǎn)的馬尾松進(jìn)行焙制。松木在燃燒過程中，產(chǎn)生濃郁的松煙，茶葉吸收松煙后，色澤變得烏黑油潤(rùn)，蘊(yùn)散出獨(dú)特的松煙香，最早的正山小種紅茶便就此誕生。也因其熏制后的烏黑色澤，在英文中，紅茶被稱為black tea而非red tea。
⑤雖然這段關(guān)于紅茶起源的傳說是否完全屬實(shí)，已無法考證，但這段傳說中提及的紅茶傳統(tǒng)制作技藝，一直延續(xù)至今。
⑥傳統(tǒng)正山小種紅茶的制作工藝大致可以分為幾個(gè)步驟，即采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅鍋、復(fù)揉、熏焙、復(fù)火，并且需要在木制樓閣中完成。其中，過紅鍋是小種紅茶的特有工序，把發(fā)酵過的茶葉放在150攝氏度以上的鍋內(nèi)，經(jīng)3—5分鐘快速摸翻抖炒，使茶葉迅速停止發(fā)酵，以保持小種紅茶的香氣純甜。炒鍋后的茶坯，必須復(fù)揉，使回松的茶條緊縮。
⑦紅茶最初誕生時(shí)，喝慣了綠茶的中國(guó)人一時(shí)無法接受。但“墻內(nèi)開花墻外香”，偶然的機(jī)會(huì)讓紅茶遠(yuǎn)銷海外，開啟了征服全球味蕾的腳步。
⑧提及紅茶紅遍全球的歷史，就不得不提到英國(guó)。英式下午茶的風(fēng)靡，讓紅茶真正席卷全球。
⑨但英式下午茶最早只流行于皇室貴族之中。西南民族大學(xué)西南民族研究院研究員肖坤冰認(rèn)為，早期英國(guó)普通老百姓是喝不起茶葉的，只有皇室、貴族等上流社會(huì)的人才買得起茶葉。這是因?yàn)楫?dāng)時(shí)茶葉的唯一供應(yīng)國(guó)中國(guó)，距離英國(guó)太遙遠(yuǎn)了。為了更方便地獲取茶葉，英國(guó)殖民者便開始嘗試將茶葉向適宜的殖民地進(jìn)行引種，以降低成本，掌控產(chǎn)量。印度作為當(dāng)時(shí)毗鄰中國(guó)的英屬殖民地，便成為最佳選擇。英國(guó)人將茶樹苗、茶籽運(yùn)至印度進(jìn)行栽種，便有了如今我們熟知的阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶等。
⑩肖坤冰曾前往印度進(jìn)行田野調(diào)查，她發(fā)現(xiàn)大吉嶺紅茶與中國(guó)紅茶口感、味道十分相似，這是因?yàn)榇蠹獛X的茶樹基本都是從中國(guó)移植過去的小葉種的后代。相比大吉嶺紅茶，阿薩姆紅茶則又濃又澀，因此通常被用來制作奶茶，需要加糖加奶才能抵消其原有的苦澀味。肖坤冰介紹，這是由于阿薩姆紅茶的母樹是印度野生原生種與中國(guó)茶樹的混合種。
?英國(guó)獲得了廉價(jià)、可控的茶葉來源后，英式下午茶便從上層社會(huì)逐漸向民眾普及，作為一種生活方式隨英國(guó)殖民者的腳步向全球傳播，紅茶也借此走進(jìn)世界各地人們的生活之中。
?如今隨著科技的不斷進(jìn)步，古老的紅茶在科技賦能下，正在煥發(fā)出新的生機(jī)。
?2017年以來，武夷山國(guó)家公園按照茶——林、茶——草混交模式，建成混交生態(tài)茶園4800余畝，進(jìn)一步帶動(dòng)和促進(jìn)茶園生態(tài)系統(tǒng)的修復(fù)和提升，維護(hù)生態(tài)平衡，保護(hù)和增加生物多樣性，為茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供示范。
【鏈接材料】
2023年，中國(guó)“普洱景邁山古茶林文化景觀”申遺項(xiàng)目在聯(lián)合國(guó)教科文組織第45屆世界遺產(chǎn)委員會(huì)會(huì)議上通過審議，列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為中國(guó)第57項(xiàng)世界遺產(chǎn)。中國(guó)茶葉歷來是一項(xiàng)世界上暢銷的產(chǎn)品，而其未來發(fā)展趨勢(shì)正受到越來越多的關(guān)注。
茶業(yè)發(fā)展規(guī)劃 | |
規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化 | 將提高產(chǎn)業(yè)集中度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 |
茶旅融合 | 是未來茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)。 |
多元化發(fā)展 | 包括產(chǎn)品多元化，經(jīng)營(yíng)模式多元化和消費(fèi)模式多元化。 |
綠色有機(jī)環(huán)保 | 隨著消費(fèi)者健康和環(huán)保意識(shí)提高，該項(xiàng)將成為茶葉產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)。 |
科技化發(fā)展 | 通過科技手段提高茶葉的品質(zhì)和附加值。 |
示例：茶產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)模式多元化：可設(shè)置茶產(chǎn)品展示區(qū)、茶文化交流區(qū)、茶品品鑒區(qū)等，把茶葉按照質(zhì)量、成色等分成不同等級(jí)；可以制作以茶為主題的藝術(shù)品、伴手禮等；還可網(wǎng)絡(luò)銷售與實(shí)體店直銷相結(jié)合。
