1. (2023九上·龍泉期中) 皮蛋瘦肉粥是龍泉人愛吃的美食，皮蛋瘦肉粥含有皮蛋。制作皮蛋的方法是將適量的純堿(碳酸鈉)、熟石灰、食鹽、草木灰(含碳酸鉀)等物質(zhì)加水調(diào)成糊狀培養(yǎng)液，并涂裹在新鮮鴨蛋外面，密封存放一段時間即成。

1. （1） 取少量培養(yǎng)液于試管中，滴入無色酚酞溶液后變紅，則培養(yǎng)液呈性；
3. （2） 制作皮蛋的培養(yǎng)液呈糊狀，是存在不溶性物質(zhì)，這跟純堿與熟石灰反應(yīng)有關(guān)。純堿與熟石灰反應(yīng)產(chǎn)生的不溶性物質(zhì)為（化學(xué)式）。