1. (2021八上·嘉興期末) 高壓鍋為尋常百姓家最常用的炊具，請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)解釋一些現(xiàn)象。

1. （1） 高壓鍋燒飯速度快，因?yàn)殄亙?nèi)氣壓比鍋外氣壓高，水沸騰時(shí)的溫度較高。高壓鍋內(nèi)產(chǎn)生高壓的原因主要是：鍋內(nèi)氣體密封 ，    。
3. （2） 用高壓鍋將粥煮沸，熄火后馬上用冷水使鍋冷卻，至出氣小孔不再有明顯的出“汽”現(xiàn)象時(shí)，去閥后打開鍋蓋，可以看到鍋內(nèi)的粥還在沸騰，原因是。