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(2024高三下·黃陂模擬)
“茶，香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家?！本G茶是我國六大基本茶類之一，制作過程分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中殺青是綠茶加工過程的關(guān)鍵工藝，殺青的溫度影響多酚氧化酶的活性，從而影響綠茶的品質(zhì)。下列說法錯(cuò)誤的是（ ?。?
A . 綠茶常采用高溫殺青，以破壞某些酶的活性，防止其降解葉綠素，使葉片保持鮮綠
B . 揉捻的作用是破壞茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞內(nèi)容物滲出
C . 與老葉相比，綠茶嫩葉中結(jié)合水與自由水的比值更高，代謝更旺盛，更適用于發(fā)酵
D . 在速溶茶的工業(yè)生產(chǎn)中，可以適當(dāng)添加纖維素酶和果膠酶，使多酚類、可溶性糖等有效成分溶出，提高浸提率
