1. (2023八下·畢節(jié)期末) 魔術(shù)表演中，熊熊大火使鍋中的油劇烈沸騰，魔術(shù)師用手慢慢在沸騰的油中摸取鐵球，而手卻安然無(wú)恙，觀眾一片驚奇。原來(lái)鍋中的“油”，只有表面漂浮一層很少的油，底下的都是醋（溶入少量的硼砂）[油的沸點(diǎn)為287℃，醋（溶入硼砂）的沸點(diǎn)45℃]。問(wèn)：

（1）為什么油漂浮在醋的上面？

（2）表演時(shí)魔術(shù)師的手為什么沒(méi)有燙傷？