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(2022高二下·湖北期中)
醬油起源于我國，至今已有數(shù)千年歷史。參與醬油釀造過程的微生物主要有米曲霉、酵母菌和乳酸菌等，在眾多微生物及其酶系的作用下，分解大豆、小麥中的蛋白質(zhì)、脂肪等有機物，最終形成具有特殊色澤和良好風(fēng)味的醬油。某企業(yè)制作醬油的流程示意圖如下。下列說法錯誤的是（ ）
A . 米曲霉發(fā)酵過程中大豆中的蛋白質(zhì)可為米曲霉的生長提供氮源，小麥中的淀粉可為米曲霉的生長提供碳源
B . 米曲霉產(chǎn)生的蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解為小分子的肽和氨基酸
C . 參與醬油釀造過程的米曲霉、酵母菌和乳酸菌都屬于真核生物
D . 抑制雜菌污染和繁殖是保證醬油質(zhì)量的重要因素，發(fā)酵池發(fā)酵階段加入食鹽可以抑制雜菌生長
