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    當前位置: 初中科學 / 解答題
    • 1. (2021八上·余杭月考) 咸鴨蛋是中國特色食品,風味獨特、營養(yǎng)豐富深受人們喜愛。其腌制過程如下:

      1. (1) 第一步:挑選鴨蛋。將鴨蛋放入一定溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)的食鹽溶液,通過觀察鴨蛋的浮沉情況進行挑選。現(xiàn)有四種食鹽溶液供選擇,其溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)與密度關(guān)系如表一。鴨蛋的新鮮情況與其密度變化如圖一。分析圖一和表一信息,應選用表一中溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)為的食鹽溶液才能挑選出新鮮鴨蛋。

        表一 食鹽溶液溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)與密度對照表

        溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)

        溶液密度(g/cm3)

        2%

        1.01

        6%

        1.03

        10%

        1.07

        15%

        1.10

      2. (2) 第二步:配制溶液。使用溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)過大的食鹽溶液,鴨蛋的水分流失快、味咸且口感不鮮;使用溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)過小的食鹽溶液,防腐能力較差、營養(yǎng)價值會降低。人們常選用質(zhì)量分數(shù)為10%~20%的食鹽溶液。現(xiàn)配制2000毫升質(zhì)量分數(shù)為15%食鹽溶液,需要食鹽多少克。
      3. (3) 第三步:浸泡腌制。將鴨蛋放入容器再倒入15%食鹽溶液將其浸沒,加蓋保存,如圖二所示。圖二中鴨蛋A的體積為70厘米3 ,計算鴨蛋A所受的浮力大小。

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